Absint - Brand 1Zutaten: 70g Wermuthkraut 10g Anissamen 5g Weinraute 5g Salbei 5g Zitronenmelisse 5g Eibisch 2l Trinkalkohol 95% 5g Weinraute (Für die grüne Farbe im unverdünnten Feinbrand) 2l Wasser Zubereitung: Kräuter und Trinkalkohol in ein Ansatzgefäß. Mindestens 4 Wochen kühl und dunkel ruhen lassen. Alkoholischen Auszug mit dem Wasser verdünnen. In einer Destille mit kurzen weitem Dampfweg im Rohbrand bis ca. 92° C hochdestillieren. Rohbrand in einer Destille mit kurzen weitem Dampfweg im Feinbrand bis ca. 82° C langsam destillieren. Feinbrand mit 5g Weinraute mindestens 6 Monate ruhen lassen. Feinbrand abfiltern. Alkoholgehalt mit Refraktometer oder Alkometer messen. Mit kalkarmen Quellwasser, stillen Mineralwasser oder destillierten Wasser auf gewünschte Trinkstärke verdünnen. Frosten und Filtern. Nochmals mindesten 3 Monate ruhen lassen. - Abfüllen. |