Absinth


Zutaten:
50 g Anis
40 g Wermut
50 g Fenchel
10 g Pfefferminze, deutsche
10 g Ysop(Echter Ysop (Hyssopus officinalis) syn. Josop, Eisenkraut)
10 g Melisse
10 g Kamille
5 g Zitrone(n), abgeriebene Schale
1 Liter Weingeist, 96%
10 g Salbei

Zubereitung:
Zuerst soll gesagt sein: alle Kräuter sind frisch. Es müsste an sich auch mit getrockneten gehen, da ich das allerdings nicht getestet habe, übernehme ich für die Version dann keine Geschmacksgarantie. Wir füllen den Weingeist in eine Gefäß mit großer Öffnung. Wir nehmen einen Teefilter , füllen 50 g Anis, 25 g Wermut, 50 g Fenchel, 10 g Kamille, 10 g Pfefferminze, 10 g Ysop und 10 g Salbei hinein und hängen ihn in den Weingeist. Wir lassen das 48 Stunden ziehen. Danach hängen wir einen zweiten Teebeutel mit 10 g Melisse, 15 g Wermut und 5 g Zitronenschalen hinein. Wir ziehen Proben, und wenn es uns schmeckt, nehmen wir die Beutel heraus (bei mir immer nach weiteren 72 Stunden). Es geht auch alles ohne Teebeutel, dann muss man aber am Ende filtern. Wegen dem hohen Alkoholgehalt keine Angst, man mischt Absinth zum Trinken mit klarem Wasser, wodurch sich der Alkoholgehalt reduziert. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit: ca 2 Tage