Amaretto selbst gemachtZutaten: 500 gMandel(n), 5 geschält Aprikose(n), getrocknete 2Orange(n), die Schale davon 2Zitrone(n), die Schale davon 1 ELZitronensaft 750 mlWeinbrand 750 mlWodka 1Vanilleschote(n) 400 gZucker 250 mlWasser 2 ELAroma (Bittermandel-), ölfrei evtl.Aroma (Vanille-), ölfrei evtl.Glycerin Zubereitung Die Mandeln grob zerkleinern, die Aprikosen in Würfel schneiden und in ein (am besten sterilisiertes) 2-Liter-Glas füllen. Dazu kommen die Schalen von Zitrone, Orange, der Zitronen...saft, die aufgeschlitzte Vanilleschote, Weinbrand und Wodka. Dann das Glas gut verschließen und 6 Wochen (gern auch länger) an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Ist der Ansatz fertig, die Mischung durch ein Sieb und/oder ein Mulltuch gießen und nochmal 2 Wochen rasten lassen. Vor der Weiterverarbeitung kann man ihn nach der Ruhepause nochmals filtern. Aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen. Dafür Wasser und Zucker kochen, bis etwa die Hälfte des Wassers verkocht ist und der Sirup klar wird. Etwas abkühlen lassen. Den Sirup zusammen mit dem Mandelaroma zum Likör geben, eventuell nach Geschmack noch Vanillearoma hinzufügen oder mit Glycerin den Likör "samtiger" machen und umrühren. Jetzt in saubere Flaschen abfüllen. Der Likör ist sofort lecker, noch besser wird er allerdings, wenn er in der Flasche nochmal 8 Wochen rasten darf. Tipp: Ölfreies Mandel- und Vanillearoma, vom Geschmack her identisch mit Backaromen auf Ölbasis, verhindert "Fettaugen" auf dem Likör. Weitere Informationen Arbeitszeit:30 Min.Ruhezeit:90 TageSchwierigkeitsgrad:simpelKalorien p. P.:keine AngabeVerfasser |