Anisados - Spanischer AnislikörZutaten für den Ansatz : 1 Liter Trinkalkohol 95% 200 g Anissamen (im Mörser angestoßen) 100g Dillsamen (im Mörser angestoßen) geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone geriebene Schale einer unbehandelten Orange 2 Zimtstangen 15 Stk. Gewürznelken ( im Mörser zerstoßen ) Zutaten für die Fertigstellung: 400 -600g Zucker 800-1000 ml Wasser Zubereitung : 1.) Auszug : Anissamen, Dillsamen, geriebenen Zitronen und Orangenschale, Zimtstangen, - zerstossenen Gewürznelken, Alkohol in ein luftdicht verschließbares Ansatzglas füllen. 4 Wochen reifen lassen. 2.) Fertigstellung: Auszug erst mit eine Küchensieb grob filtern Mit der Pad-Methode feinfiltern Aus dem Zucker und dem Wasser eine Zuckerlösung herstellen. (Zucker min einem Topf im Wasser unter erhitzen komplett aufösen ). Die Zuckerlösung etwas abkühlen lassen. Nun die Lösung mit dem Auszug vermischen. Dabei auf die gewünschte Trinkstärke und den Geschmack einstellen. Zu süss zu wenig Flüssigkeit, - mehr Alkohol oder Wasser, zu wenig suesse, - noch einmal etwas Zuckerloesung dazu, zu stark, - etwas mehr Wasser dazu - usw usw usw.) In geeignete heiss ausgespühlte, wieder abgekühlte Flaschen abfuellen 3.) Reifung und Abfüllung Min 4 Wochen im Keller reifen lassen. Nochmals mit Pads filtern. Abfüllen |