Anisette - milder Likör aus Anis und Honig


Zutaten:
1 Liter Trinkalkohol 69,9%
200 g Anissamen im Mörserleicht angestoßen
2 Stange/n Zimt, im Mörser grob zerstossen
15 Gewürznelke(n), im Mörser grob zerstossen
1 Zitrone(n) - Schale, abgerieben oder 3 Limone(n) - Schale, abgerieben
500 g Zucker
400 ml Wasser
5 EL Honig

Zubereitung:
1. Der Ansatz :
Anissamen, geriebene Zitronen ( Limonen ) Schale, Zimtstangen, zerstoßene Gewürznelken, Alkohol zusammen in ein luftdicht verschließbares Ansatzgefäß füllen, und gut durchschütteln.
2. Reifezeit :
Den Ansatz an einen dunklen, warmen Ort stellen und 4 Wochen lang reifen lassen.
3. Die Fertigstellung:
Den Ansatz nun durch ein normales Küchensieb grob filtern.
Den Ansatz noch einmal durch einen feineren Filter ( Küchensieb mit einem Leinentuch auslegen und als Filter benutzen ) gießen, um die feinen Schwebeteilchen herauszufiltern.
Ansatz mit der Pad-Methode filtern.
Das entstandene Konzentrat in einen Topf oder passendes Gefäß geben, in dem man die Flüssigkeit gut durchrühren kann.
4. Zucker zusetzen:
Das Wasser etwa lippenwarm erwärmen, und den Zucker und den Honig darin auflösen.
Diese Wasser-Zucker-Honiglösung abkühlen lassen und dem Konzentrat zusetzen. Während des Zusetzens der Zuckerlösung bitte abschmecken!
5. Einstellung auf Trinkstärke:
Nun das Gemisch auf die gewünschte Trinkstärke einstellen, indem man weiches Quellwasser, destilliertes Wasser oder stilles Mineralwasser zusetzt, wenn die Lösung noch zu stark ist. An dieser Stelle lässt sich auch der Geschmack noch beeinflussen, indem man im Bedarfsfalle statt Wasser Läuterzucker setzt werden kann.
6. Abfüllung und Endreifung:
In heiß ausgespülte und erkaltete Flaschen abfüllen, fest verschließen und in kühler Umgebung noch weitere 2 Wochen reifen lassen.
Nach der Nachreifung nochmals durch Pads filtern und endgültig in heiß ausgespülte und erkaltete Flaschen abfüllen.