Apfel-Birnen-Geist - Dampfdestillation


Zutaten:
4-5 vollreife aromatische Äpfel (Boskop ist sehr gut geeignet)
4-5 vollreife aromatische Birnen
2 Tonkabohnen
1 l Trinkalkohol 95%
5l Wasser
Weiches Quellwasser, destilliertes Wasser oder stilles Mineralwasser zum Einstellen auf Trinkstärke.

Zubereitung:
1. Äpfel und Birnen waschen, zwölfteln, Kernhaus und Stiele entfernen.
2. Tonkabohnen fein hacken.
3. Äpfel, Birnen, Tonkabohnen in den Aromkorb füllen
4. Alkohol mit dem Wasser verdünnen.
5. Alkoholmischung in die Brennblase einer Destille mit kurzen, breiten Dampfweg füllen. Darauf achten, das der Aromakorb frei im Dampfraum hängt. Das Aromagut darf nicht in der Flüssigkeit gekocht werden.
6. Im Rohbrand vorsichtig bis ca. 90° C hochdestillieren.
7. Rohbrand vorsichtig und langsam im Feinbrand bis a. 80° C hochdestillieren .
8. Rohbrand ca. 6 Monate reifen lassen.
9. Mit einem Alkometer oder einem Refraktometer den Alkoholgehalt messen.
10. Mit destillierten Wasser, weichen Quellwasser oder stillen Mineralwasser auf die gewünschte Trinkstärke einstellen.
11. Frosten
12. Filtern
13. Min. 2 Monate nachreifen lassen.