Apfel-Cranberry-LikörZutaten: 2 kg Äpfel (es können gerne unterschiedliche Sorten sein) 150 g getrocknete Cranberrys 2 Zimtstangen 4 Sternanis 1 Vanillestange abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 100 g Zucker 3 Flaschen guten Wodka ca. 900 ml Zuckerlösung Zubereitung: Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse, Stiel und Blüte befreien, quer in feine Scheiben schneiden und in ein grosses, fest zu verschliessendes Glas geben (ich habe eine 15 Liter fassende Glaskruke dafür). Die Zimtstangen, Sternanis, aufgeschnittene Vanillestange, die abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Wodka dazugeben. Alles gut verrühren und darauf achten, dass alles bedeckt ist. Das Glas verschließen und abgedunkelt bei Zimmertemperatur ca. 8 Wochen ziehen lassen, ab und zu umrühren. (Nach 4 Tagen duftete es richtig gut aus dem Glas und ich konnte mich nicht beherrschen und habe mal probiert, jetzt schon schmeckt es oberlecker.) Nach gut 4 Wochen alles durch ein feines Sieb gießen und die verbliebenen Früchte in einem Baumwolltuch ausdrücken. Wenn man den Likör klarer haben möchte noch zusätzlich durch einen Tee- oder Kaffeefilter gießen. Die Zuckerlösung dazugeben, gut verrühren, abschmecken und in Flaschen abfüllen. |