Apfel-Dessertwein


Zutaten:
10 kg kalt gepresste Äpfel, die frei von Druck- und Faulstellen sind.
1g Kaliumpyrosulfit
2,25l Wasser
2,25kg Zucker
30g 80% Milchmostsäure
Dessetwein-Flüsighefe (Gäransatz)
4g Hefenärsalz
10-20ml 15% Kieslöl
1-2g Gelantine

Zubereitung:
1. Apfelsaft mit Kaliumpyrosulfit versetzen.
2. Zuckerlösung aus dem Wasser und Zucker kochen und gut abkühlen lassen.
3. Apfelsaft, Zuckerlösung, Hefe und Nährsalz in ein Gärgefäß und wassergefüllten Gärspund drauf.
4. Bei ca. 20% gären lassen.
5. Wenn es nicht mehr blubbert ist die Gährung abgeschlossen.
6. Noch mehrere Tage stehen lassen, dass sich Hefen und Trübstoffe absetzen können.
7. Mit dem Weinheber abziehen.
8. Kieslöl zugeben. Klären lassen.
9. Mit dem Weinheber abziehen.
10. Gelantine zugeben und nochmal klären lassen.
11. Abziehen und Abfüllen