Beerengeist - Aus Mazeration destilliertZutaten: 100g Himbeeren 100g Brombeeren 100g Johannisbeeren rot 100g Johannisbeeren schwarz 200g Erdbeeren 1 Vanilleschote 2 Tonkabohnen 2 Nelken 2 Stengel frische Minze 2 Stengel Zitronenmelisse 1l Trinkalkohol 95% 4l Wasser Zum Einstellen der Trinkstärke weiches Quellwasser, destilliertes Wasser oder stilles Mineralwasser Zubereitung: 1.Beeren waschen und verlesen 2.Vanillestange der längs nach vierteln 3.Tonkabohnen fein hacken 4.Beeren, Gewürze, Kräuter und Weingeist in ein Ansatzgefäß 5.Min. 4 Wochen warm und sonnig stehen lassen. 6.Alkoholischen Auszug mit dem Wasser verdünnen. 7.In einer Destille mit breiten kurzen Dampfweg im Rohbrand bis ca. 90° C destillieren. 8.Rohbrand in einer Destille mit breiten kurzen Dampfweg im Feinbrand bis ca. 80° C destillieren. 9.Rohbrand min. 6 Monate reifen lassen. 10.Mit Alkometer oder Refraktometer den Alkoholgehalt messen. 11.Mit weichen Quellwasser, destillierten Wasser oder stillen Mineralwasser auf gewünschte Trinkstärke einstellen. 12.Frosten 13.Filtern 14.Min. 2 Monate nachreifen lassen. |