Bratapfel-Likör-04


für ca. 1, 1 Liter Bratapfellikör
Zutaten:
600 g Äpfel mit Schale gewogen
1 EL Haushalts-Zucker
3 kleine Zimtstangen
evtl. noch 1 Sternanis
Zitronenschale
1 Vanilleschote
150 g Zucker
1 Fl. Wodka oder Korn (37,5% vol.)
Außerdem:
350 ml Wasser
50 g braunen Zucker
Evtl. 200 ml dunkler Rum

Zubereitung:
die Äpfel waschen, trocken reiben, mit Schale halbieren, vierteln, die Kerngehäuse heraus schneiden. Anschließend in eine backofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit der Apfelschale nach oben einlegen. Den Backofen auf 190 ° C aufheizen.
Die Äpfel in die Mitte des Backofens einschieben und mit Ober/Unterhitze 5 Minuten braten. Nun die Äpfel mit einem EL Zucker bestreuen, zwischen die Äpfel die Zimtstangen legen und auf diese Weise weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur weiter braten. Dabei sollten die Apfelschnitze zwar weich, aber noch gut fest zusammen halten. Auskühlen lassen.
Zitronenschale in ein großes Einmachglas einfüllen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und zu den Zitronenstreifen geben. 150 g weißen Kandiszucker abwiegen und ebenfalls in das Gefäß geben. Bratapfelstücke über den Kandiszucker gießen. Mit Wodka oder Korn von guter Qualität auffüllen. Alle Zutaten vermischen und gut abgedeckt, in einer schattigen Ecke für 2 - 3 Wochen ruhen lassen. Immer wieder schütteln nicht vergessen.
Zum Verdünnen: 350 ml Wasser mit zusätzlichen 50 g weißen oder braunen Zucker aufkochen, abkühlen lassen. Beides sollte die gleiche Temperatur haben. Anschließend zum Likör hinzu gießen, nach Wunsch kann man jetzt auch noch 200 ml Rum hinzu geben, gut vermischen und nochmals ein- zwei Tage ruhen lassen.
Erwärmt (nicht kocht) in eine Tasse oder Espressotasse gibt und zusammen mit einer kleinen Sahnehaube und etwas Zimtpulver bestreut, ist er als köstliches wärmendes Getränk oder als Dessert an einem kalten Winterabend zu genießen.