Brombeer- Holunder- LikörZutaten: 250 ml Läuterzucker 1 Prise Zitronensäure 1 Vanilleschote (aufgeschnitten) 5 EL Gelierzucker 2:1 ½ Liter Brombeer- Holunder- Saft 800 ml milden Weinbrand oder Cognac Beim Herstellen des Läuterzuckers die Vanilleschote mitkochen und eine Prise Zitronensäure hinzugeben. Nach 10 Minuten Kochzeit vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann 5 EL Gelierzucker und den Brombeer- Holunder- Saft dazugeben, erhitzen und unter rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, handwarm abkühlen lassen, den Weinbrand/ Cognac dazugeben, umrühren und sofort abfüllen. Alternativ: Nur Brombeer- oder Holundersaft nehmen. Läuterzucker:Rezept gediebt bei Karlheinz Blaschko (ich hoffe dass das okay ist):-) Zuckerund Wasser in einen Topf geben und ca. 10 Minuten stehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Zucker hat sich dann aufgelöst. Nun aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Nun abkühlen lassen und in eine verschließbare Flasche oder ein Glas giessen. Wenn man dem Läuterzucker eine Prise Zitronensäure zugibt verbessert sich die Haltbarkeit von Farbe und Geschmack. |