Eisbärs Black Horse Cristall Edition


Zutaten:
4 Stängel frischer Rosmarin
6 Stängel frischer Yautill (Lakritzkraut)
2-4 Küchenchillis
3 ungespritzte Bio-Zitronen
1 TL Koriandersamen
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
700 ml Trinkalkohol 95%
1,2l Wasser
700g guter Honig
1 TL Meersalz

Zubereitung:
1.Kräuter verlesen, waschen und auf Küchenkrepp trocknen.
2.Chillis wachen, auf Küchenkrepp trocknen und die grüne Kappe abschneiden
3.Mit dem Sparschäler vom gelben der Zitronen feine Zesten schälen.
4.Das Fruchfleisch der Zitronen so filetieren, dass weder Weißes noch Silberhaut dran ist.
5.Kräuter, Gewürze, Chillis, Zesten, Fruchtfleisch und Alkohol in ein Ansatzgefäß.
6.Das ganze mindestens 4 Wochen dunkel und warm ziehen lassen.
7.Abfiltern.
8.Aus Honig, Wasser und Meersalz eine Lösung kochen. Abkühlen lassen.
9.Alkoholischen Auszug und Honlösung mischen. Unbedingt darauf achten, dass beide Flüssigkeiten die selbe Temperatur haben, sonst wird es trüb.
10.Mindestens 2 Monate im Keller nachreifen lassen.
11.Abfiltern und abfüllen.