Claret nach einem Rezept aus dem niederländischen Kochbuch Nyeuwen coock boeck von Gheeraert Vorselman (1560)


Zutaten:
1 TL Zimt
1 TL Ingwer
1∕2 TL Nelkenpulver
1∕2 TL Paradieskörner
1∕4 TL Muskatnuss
1∕4 TL Galgant (Laos)
1 Msp. schwarzer Pfeffer
1 Flasche trockener Rotwein
180 g Honig und
100 ml Wasser

Zubereitung:
1. Den Honig mit Wasser vermischen und im Wasserbad unter ständigen rühren auf max 30°C erhitzen. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Gewürze durch den Honig rühren und den Wein zufügen.
3. Das ganze mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Wein durch ein mit einem Passiertuch ausgekleidetes Sieb gießen. Wenn der Filter verstopft, einen anderen Teil des Tuchs verwenden.
5. Den Wein so lange sieben, bis dieser möglichst klar ist, und abfüllen. Wegen des flüssigen Honigs wird sich immer ein Rest auf dem Boden absetzen. Dieser ist nicht von Bedeutung.
6. Die Flaschen in die Tür des Kühlschranks stellen. Mit der Flasche möglichst vorsichtig umgehen, um den Clareyt klar zu halten. Schon ein hartes Aufsetzen auf den Tisch bewirkt, dass die Schwebeteilchen "auffliegen" und sich durch die Flüssigkeit verteilen.