Clementinen - LikörZutaten: 500 g unbehandelte Clementinen 250 g Zucker 1 Vanilleschote 1 TL Kaffeepulver 700 ml guter Wodka Zubereitung: Die Clementinen heiß abwaschen und gründlich abtrocknen. Die Schale in dünne Zesten schneiden (möglichst ohne das Weiße), in eine Schüssel geben. Die Früchte filetieren (wieder möglichst ohne Silberhäutchen oder Weißes), zu den Zesten in die Schüssel geben und den Zucker darüber streuen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Vanillemark und Kaffee zu den Clementinen geben. Alles mit einem Stampfer andrücken und so lange stehen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren. Die Mischung in ein sauberes Glasgefäß geben, den Wodka darüber gießen und verschließen. Den Ansatz an einem dunklen und nicht zu kühlen Ort ca. 2 Monate ziehen lassen. Hin und wieder schütteln. Den Ansatz filtern und in vorbereitete Flaschen abfüllen! Genießen! |