Eier-Likör-4


Zutaten:
6 Eigelb (Klasse M)
150g Gramm Puderzucker
Mark einer Vanilleschote (ich hab Vanille Bourbon genommen)
250ml Kondensmilch (10%)
500ml Weinbrand

Zubereitung:
Für den Eierlikör zunächst die Eier trennen. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eigelb und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark auskratzen und unterrühren.
Die Kondensmilch hinzugeben, danach den Weinbrand in dünnem Strahl unter dem Rühren zugießen. Den Eierlikör 2 Stunden kalt stellen und gelegentlich umrühren. Den eventuell entstandenen Schaum vom Eierlikör abschöpfen. Den fertigen Eierlikör in schöne Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Hier hät sich der Eierlikör 4 bis 6 Wochen.

Gutes Gelingen!

P.S.: Am Besten nimmt man für den Eierlikör ganz frische Eier bzw. Bio-eier, die nicht älter als eine Woche sind!