Eier-Likör-SüßstoffZutaten: 8 Eigelb 55 g Süßstoff (z.B. Natreen feine Süße zum Streuen) 1 Vanilleschote(n), im Glasröhrchen 200 ml Schlagsahne 50 ml Milch (H-Milch), 1,5 % 400 ml Amaretto, 20 % Alkoholgehalt 1 kl. Glas Schnaps (Korn oder Klarer) ca. 50 % Alkoholgehalt Zubereitung: Die Vanilleschote mit dem Messerrücken auskratzen und in einen Rührtopf geben, in dem die Schlagsahne mit der H-Milch vermischt ist. Schotenmark fein einrühren und diesen Topf zur Seite geben. In das Glasröhrchen die leere Schote wieder hinein schieben, mit dem Schnaps auffüllen und verschließen. In einem zweiten Rührtopf das Eigelb mit dem Schneebesen schaumig rühren, Süßstoff und Amaretto Zug um Zug unterheben. Immer fleißig rühren und anschließend das aufbereitete Sahnemilchgemisch aus dem ersten Rührtopf langsam beifügen. Rühren ist wichtig! Zum Schluss den Schnaps aus dem Glasröhrchen ohne die Schote einrühren. Einen großen Kochtopf inzwischen mit heißem Wasser anfüllen, das kleinere Gefäß mit der Eigelbmasse hineinhängen, auf der Kochplatte bei mittlerer Hitze ständig rühren bis, ganz nach Belieben, dickflüssiger Likör entsteht. Nur sieden und auf keinen Fall kochen oder köcheln! Anschließend in vorgewärmte Gefäße füllen und auskühlen lassen. Schmeckt köstlich auch zu Süßspeisen. Im Kühlschrank aufbewahren, wenn dieser Eierlikör nicht schon vorher ausgesüffelt sein sollte. |