Eisbärs Gin - fruchtig blumig


Zutaten:
10 TL Wachholderbeeren
Zesten von einer ungespritzten Bio-Orange
Zesten von einer ungespritzten Bio-Zirotone
Zesten von zwei ungespritzten Bio-Limetten
Schalen eines ungespritzten Bio Apfels
1 Tl Süßholzwurzel
2 Tl Lindenblüten
3 TL Orangenblüten
1 TL Anissamen
1 TL Fenchelsamen
1 TL Rote Pfefferbeeren
1 TL Pimentkörner
1/8 Zimtstange
1 TL Schwarze Pfefferkörner
2 TL Koriandersamen
3 Nelken
2 TL Dillsamen
1 Prise Muskat
2Kardamonkapseln
2 Tonkabohnen
1 TL Kümmel
1 TL Zimtblüten
2 Stck langerlanger Pfeffer
1 l Trinkalkohol 95%
1l Wasser
Destilliertes Wasser, weiches Quellwasser, stilles Mineralwasser zum verfünnen auf Trinkstärke

Zubereitung:
1. Schalen, Zesten, Kräuter, Gewürze und den Trinkalkohol in ein Ansaztgefäß
2. Min. 4 Wochen kühl und dunkel stehen lassen.
3. Mit dem Wasser verdünnen.
4. In einer Destille mit weitem kurzen Dampfweg vorsichtig und langsam bis aus max. 90° C im Rohbrand destillieren
5. In einer Destille mit weitem kurzen Dampfweg vorsichtig und langsam bis auf max. 80° C im Feinbrand Destilleren.
6. Min. 6 Monate ruhen lassen.
7. Mit dem Alkometer oder dem Refraktometer den Alkoholgehalt bestimmen.
8. Mit weichen Quellwasser, destillierten Wasser oder stillen Mineralwasser auf die gewünschte Trinkstärke einstellen. (Gin hat min. 37,5%)
9. Frosten
10. Filtern
11. Nochmal min. 2 Monate ruhen lassen.