Eisbärs Gin - ZitrusnoteZutaten: Zesten einer ungespritzten Bio-Orange Zesten einer ungespritzten Bio-Zitrone Zesten einer ungespritzten Bio-Grapefruit 8 TL Wachholderbeeren 2 TL Koriandersamen 4 Nelken 3 TL Dillsamen 1 TL Fenchelsamen 1 TL Anissamen 1 TL Pimentkörner 1 TL Rote Pfefferbeeren 1/2 TL Schwarze Pfefferkörner 1/10 Zimtstange 2 Tonkabohnen 1 TL Chia-Samen 2 Stengel Senfkraut 2 Stengel Bohnenkraut 2 Stengel Pfefferminze 2 Stengel Apfelminze 4 große Salbeiblätter 1l Trinkalkohol 95% 1l Wasser Destilliertes Wasser, weiches Quellwasser oder stilles Mineralwasser zum Verdünnen auf Trinkstärke Zubereitung: 1. Gewürze, Kräuter und Weingeist in ein Ansatzgefäß 2. Das Ganze mindestens 2 Wochen kühl und dunkel stehen lassen. 3. Mit dem Wasser verdünnen. 4. In einer Destille mit weiten, kurzen Dampfweg vorsichtig bis ca. 90°C im Rohbrand destillieren. 5. Mit einer Destille mit weiten kurzen Dampfweg vorsichtig bis ca. 82°C im Feinbrand destillieren. 6. Am besten Destillat min. 2 Monate ruhen lassen. 7. Mit dem Refraktometer oder dem Alkometer den Alkoholgehalt bestimmen. 8. Mit destillierten Wasser, weichen Quellwasser oder stillen Mineralwasser auf Trinkstärke einstellen. 9. Frosten 10. Filtern 11. Nochmal 2-3 Monate im Keller nachreifen lassen. |