Gin-Eisbärs-Kräuterversion


Zutaten:
40g Wachholderbeeren
1 Bund Spitzwegerich
1 Bund Minze
1 Bund Ysop
1 Bund Rosmarin
1 Bund Thymian
1 Bund Origano
1 Bund Melisse
2 ungespritzte Bio-Zitronen
2 ungespritzte Bio-Grapefruit
2 ungespritzte Bio-Zitronen
ca. 8cm Ingwerwurzel
2EL Lindenblüten
2EL Orangenblüten
2ELSüßholzwurzel
1 EL Rote Pfefferbeeren
1l Ansatzkorn 80%
1l Wasser
destilliertes Wasser, weiches Quellwasser oder stilles Mineralwasser zum verdünnen auf Trinkstärke

Zubereitung:
1. Die farbige Haut der Zitrusfrüchte fein abraspeln.
2. Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte so filetieren, dass weder Kerne, Silberhaut noch weißes dran ist.
3. Ingewer schälen und fein Würfeln.
4. Kräuter waschen, abtrocknen und zerpflücken.
5. Gewürze, Kräuter, Schalenraspel, Fruchtfilets und Ansatzkorn in ein Ansatzgefäß.
6. Mindestens 1 Woche dunkel und Kühl ziehen lassen.
7. Mit dem Wasser verdünnen.
8. In einer Destille mit breiten, kurzen Dampfweg im Rohbrand bis 92°C destillieren.
9. Robrand in einer Destille mit breiten, kurzen Dampfweg im Feinbrand bis ca. 82°C destillieren.
10. Feinbrand mind. 3 Monate im Keller reifen lassen.
11. Mit einem Alkometer oder einem Refraktometer den Alkoholgehalt bestimmen.
12. Mit weichen Quellwasser, stillen Mineralwasser oder destillierten Wasser auf ca. 37% Alkohol verdünnen.
13. Über Nacht in der Tiefkühltruhe frosten.
14. Eiskalt durch Pads oder einem Faltenfilter filtern.
15. Abfüllen
16. Nochmal min. 2 Monate stehen lassen.