Goji-Beeren-Likör


Zutaten:
200 g getrocknete Goji Beeren
500 ml Weingeist 96% vol.
Außerdem:
250 g Zucker
1,5 Liter Wasser
Flaschen zum Abfüllen

Zubereitung:
Für die Zubereitung von dem Rezept Goji Beeren Likör werden getrocknete Goji Beeren in ein Einmachglas oder in eine Glasschüssel gegeben, mit 500 ml Weingeist 96 % vol. begossen.
Zugedeckt für etwa 8 – 10 Tage an einem schattigen Ort in der Küche oder Schlafzimmer stehen gelassen.
Für die Fertigstellung des Likörs:
250 g Zucker in 1500 ml kaltem Wasser einrühren, danach aufkochen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe, ohne die Flüssigkeit umzurühren, noch etwa 10 Minuten leise blubbernd weiter kochen lassen.
Den Zuckersirup danach abkühlen lassen.
Den durchgezogenen Goji Beeren Ansatz durch einen Sieb durchseihen, den hochprozentigen Weingeist darunter auffangen und in eine weitere große Schüssel geben.
Die nun harten klirrenden Goji Beeren nicht weg werfen sondern für später aufheben.
Den abgekühlten Zuckersirup zum aromatisierten Weingeist gießen und die Flüssigkeiten gut miteinander vermischen.
Auf diese Weise den Goji Beeren Likör nochmals zugedeckt für einen Tag ruhen lassen.
Danach den Goji Beeren Likör nach Bedarf eventuell nach und nach durch einen Kaffee- Papierfilter filtrieren, was einigermaßen zeitaufwendig ist, sich aber lohnt um einen klaren Likör zu erhalten.
In sauber gespülte Flaschen abfüllen und entweder mit Schraubverschluss oder Korken verschließen.
Diese eingefüllten Flaschen bis zum ersten Kosten nochmals 14 Tage Ruhezeit gönnen.