Granatapfel-Pomelo-Likör-mazeriertZutaten: 600 g Pomelofruchtfleisch 800 g Granatapfelkerne 1 Zimtstangen 1 Vanilleschote 1 l Alkohol 95% 1 ,5 l Wasser 1 kg Zucker Zubereitung: 1. Zuerst die Pomelo von der gelben dicken Haut entfernen. Anschließend die einzelnen Pomelospalten vollständig von der Haut entfernen und in Stücke schneiden. Ist wohl eine mühsame Arbeit, aber das nehme ich für den Genuss gerne in Kauf :-). Durch das Schälen fließt Saft heraus, diesen zu den Pomelospalten geben. Die Angabe von 600 g ist geschält und enthäutet.Pomelo in ein passendes Gefäß geben. 2. Deckel der Granatäpfel abschneiden. An den weißen teilen viertel und Kerne rausklopfen. 800g bezieht sich auf die Menge der Kerne. Granatapfelkerne zu den Pomelos geben. 3. Die halbierte Vanilleschote und die Zimtstange drauf legen und mit dem Alkohol aufgießen! 4. Den Mazerationsansat min. 1-2 Wochen „reifen“ lassen. Dann durch ein Sieb gießen. 5. Aus Zucker und Wasser eine Zuckerlösung kochen und gut abkühlen lassen. 6. Zuckerlösung zum gefilterten Ansatz geben und gut schüttel. 7. 4-6 Wochen ruhen lassen. |