Granatapfel-Pomelo-LikörZutaten: 400 g Pomelofruchtfleisch 600 g Granatapfelkerne 500 g braunen Kandiszucker 2 Päckchen Orangenzucker 2 Zimtstangen 2 Vanilleschote 1 l weißer Rum Zubereitung: 1. Zuerst die Pomelo von der gelben dicken Haut entfernen. Anschließend die einzelnen Pomelospalten vollständig von der Haut entfernen und in Stücke schneiden. Ist wohl eine mühsame Arbeit, aber das nehme ich für den Genuss gerne in Kauf :-). Durch das Schälen fließt Saft heraus, diesen zu den Pomelospalten geben. Die Angabe von 400 g ist geschält und enthäutet.Pomelo in ein passendes Gefäß geben. 2. Deckel der Granatäpfel abschneiden. An den weißen teilen viertel und Kerne rausklopfen. 600g bezieht sich auf die Menge der Kerne. Granatapfelkerne zu den Pomelos geben. 3. Die halbierte Vanilleschote drauf legen und dann den Kandiszucker und Orangenzucker (dafür habe ich mich während dem Schälen noch entschieden). Zimtstangen rein und den weißen Rum aufgießen und ruhen lassen. 4. Den Likör 3 – 4 Wochen „reifen“ lassen. Dann durch ein Sieb gießen und in eine entsprechend große Flasche abfüllen. Die beschwipsten Pomelostückchen und Granatapfelkerne kann man noch gut zu einem Dessert verwenden. |