Hagebutten-Likör-8ZUTATEN: 1 kg frische, reife Hagebutten, 300 g brauner Zucker, 1/2 Zimtstange, 4 Nelken, abgeriebene Schale von je 1/2 Zitrone und Orange, (ohne dem weißen) 1,5 l guter Weinbrand oder Cognac ZUBEREITUNG: Von den frischen Hagebutten die Stengel sowie Spitzen abschneiden. Dann die Früchte in eine große Schüssel aus Glas oder Porzellan geben. Den braunen Zucker darüberstreuen, gut untermischen und die Schüssel über Nacht an einen kühlen Ort durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Mischung vorsichtig in eine bauchige Flasche oder ein größeres, gut verschließbares Gefäß füllen. Nelken, kleingebrochenen Zimt sowie die abgeriebenen Zitronen- und Orangenschalen dazugeben. Mit dem Weinbrand oder Cognac aufgießen. Im Anschluß daran die gut verschlossene Flasche an einem hellen Ort etwa 2 - 2 1/2 Monate lang stehen lassen. Anschließend den Likör durch ein mit einem sauberen Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Mit Hilfe des Tuches noch die restliche Flüssigkeit ausdrücken. Dann den Ansatz in vorbereitete Flaschen oder Karaffen umfüllen und nochmals 4 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Wenn nötig noch einmal filtrieren! Interessant noch: Hagebutten sind die verblühten Knospen von Wildrosen! Hagebutten wachsen an Sträuchern, die vorwiegend an Waldrändern zu finden sind. Die beste Zeit für das Sammeln ist Mitte September bis Ende Oktober, auch dann noch, wenn es bereits den ersten Frost gegeben hat. (Sollen sie angeblich noch besser sein!) Hagebutten enthalten mehr Vitamin C als Zitronen, dazu Vitamin A und D. Sie wirken anregend. Der Likör hilft vor allem bei Magenbeschwerden und Völlegefühl und zur Stärkung des Immunsystems! |