Haselnusslikör 10


Zutaten:
• 1kg Haselnüsse
• 1l Weingeist 95%
• 1l Wasser
• 400g Zucker
• 2 Gewürznelken
• 1 Zimtstange
• 1 ungespritzte Bio-Orange

Zubereitung:
1. Haselnüsse kurz im Backofen anrösten.
2. Mit einem Tuch die braune Haut der Haselnüsse abrubbeln
3. Orange mit warmen Wasser gut waschen.
4. Mit dem Sparschäler dünne Zesten von der orangenen Schale der Orange abschälen.
5. Fruchtfleisch der Orange so filetieren, dass weder Weißes noch Silberhaut dran ist.
6. Haselnüsse, Zesten und Fruchtfleisch zusammen mit dem Weingeist in ein Ansatzgefäß.
7. Mindestens 2 Monate an einen sonnigen warmen Ort ziehen lassen.
8. Zimt und Nelken zugeben und nochmals 2 Wochen stehen lassen.
9. Sieben und filtern.
10. Aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen und abkühlen lassen.
11. Alkoholischen Auszug und Zuckerlösung mischen. Darauf achten, dass beide Flüssigkeiten die selbe Temperatur haben.
12. Mindestens 3 Monate im Keller nachreifen lassen.
13. Filtern und abfüllen.