Haselnussgeist - Aus Mazeration destilliertZutaten: • 200g Haselüsse • 1 Vanilleschote • 1 Tonkabohne • Prise Muskat • 1l Trinkalkohol 95% • 1l Wasser • Quellwasser, dstilliertes Wasser oder stilles Mineralwasser zum verdünnen auf Trinkstärke Zubereitung: 1. Haselnüsse leicht anrösten. 2. Haselnüsse grob hacken. 3. Vanilleschote der längs nach vierteln. 4. Tonkabohne grob hacken 5. Nüsse, Gewürze und Trinkalkohol in ein Ansatzgefäß 6. Mindestens 4 Wochen warm und sonnig stehen lassen. 7. Alkoholischen Auszug mit Nuss-/Gewürzinhalt mit dem Wasser verdünnen. 8. In einer Destille mit breiten, kurzen Dampfweg bis ca. 90° C im Rohbrand destillieren. 9. Rohbrand in einer Destille mit breiten, kurzen Deampfweg bis ca. 80° C im Feinbrand destillieren. 10. Rohbrand min. 6 Monate im Keller reifen lassen. Geröstete Eichenspäne geben braune Farbe. 11. Mit einem Alko- oder Refraktometer den Alkoholgehalt messen. 12. Mit weichen Quellwasser, destillierten Wasser oder stillen Mineralwasser auf gewünschte Trinkstärke einstellen. 13. Frosten 14. Filtern 15. Nochmal min 2 Monate nachreifen lassen. |