Haselnussgeist - Dampfvergeistung


Zutaten:
• 200-300g Haselnüsse
• 1 Tonkabohne
• 1l Trinkalkohol 95%
• 5l Wasser
• Stilles Mineralwasser, weiches Quellwasser oder destilliertes Wasser zum Einstellen auf Trinkstärke

Zubereitung:
1. Haselnüsse leicht rösten
2. Haselnüsse fein hacken
3. Tonkabohne fein hacken
4. Alkohol mit dem Wasserverdünnen.
5. Nüsse und Tonkabohnen in den Aromkorb.
6. Eine Destille mit kurzen breiten Dampfweg so mit dem Alkohol-Wasser-Gemisch füllen, dass der Aromkorb frei im Dampfraum hängt. Nüsse dürfen nicht in der Flüssigkeit kochen!!!
7. Im Rohbrand vorsichtig bis ca. 90° C hochdestillieren.
8. Den Rohbrand vorsichtig ohne Aromakorb bis ca. 80°C im Feinbrand hochdestillieren.
9. Feinbrand ca. 6 Monate reifen lassen.
10. Mit einem Refrakto- oder Alkometer dern Alkoholgehalt bestimmen.
11. Mit weichen Quellwasser, stillen Mineralwasser oder destillierten Wasser auf die gewünschte Trinkstärke einstellen.
12. Frosten
13. Filtern
14. Noch mal mindestens 2 Monate nachreifen lassen.