Haselnussgeist - Mischversion


Zutaten für die Mazerationsbasis:
• 200 g Haselnüsse
• 1 Vanilleschote
• 2 Tonkabohnen
• Prise Muskat
• 1l Trinkalkohol 95%

Zutaten für die spätere Dampfvergeistung:
• 200g Haselnüsse
• 4l Wasser

Zutaten für die Einstellung auf Trinkstärke:
• weiches Quellwasser, destilliertes Wasser oder stilles Mineralwasser

Zubereitung Mazerationsgrundlage:
1. Nüsse leicht rösten
2. Nüsse grob hacken
3. Tonkabohnen grob hacken.
4. Vanilleschoten der längs nach vierteln.
5. Tonkabohnen, Nüsse, Vanilleschote und Trinkalkohol in ein Ansatzgefäß
6. Min. 4 Wochen warm und sonnig stehen lassen.
7. Alkoholischer Auszug kann für die Dampfdestillation verwendet werden.

Zubereitung Dampfdestillation:
1. Haselnüsse rösten
2. Nüsse fein hacken.
3. Alkoholischen Auszug mit dem Wasser verdünnen.
4. Nüsse in den Aromakorb geben.
5. Alkoholmischung so in die Destille füllen, dass der Aromakorm frei im Dampfraum hängt. Nüsse dürfen nicht in der Flüssigkeit gekocht werden.
6. In einer Destille mit breiten kurzen Dampfweg im Rohbrand vorsichtig bis ca. 90° C destillieren.
7. Rohbrand in einer Destille mit breiten kurzen Dampfweg im Feinbrand vorsichtige bis ca. 80° C destillieren.
8. Feinbrand min. 6 Monate reifen lassen.
9. Mit einem Refraktometer oder einen Alkometer den Alkoholgehalt messen.
10. Mit weichen Quellwasser, destillierten Wasser oder stillen Mineralwasser auf Trinkstärke einstellen.
11. Frosten
12. Filtern
13. Min. 2 Monate nachreifen lassen.