Himbeerdessertwein RezeptZutaten: • 4kg Himbeern • 1g Kaliumpyrosulfit • 10 ml Antigel • 6l Wasser • 2,5kg Zucker • 30g Milchsäure 80% • 1Pckg Flüssighefe (Burgunderhefe, Sheryhefe usw.) • 4g Hefenährsalz • 5ml Kieselöl 15% • 0,5g Gelantine • Zubereitung: 1. Die Himbeeren werden zerdrückt, mit dem Kaliumpyrosulfat geschwefelt und mit dem Antigel versetzt. 2. Himbeern 10 Stunden stehen lassen. 3. Aus Wasser und Zucker eine Lösung kochen. 4. Heiße Lösung mit dem Himbeergemisch mischen. 5. Der heißen Mischung die Milschsäure zugeben. 6. Abkühlen lassen. 7. Die abgekühlte ischung in einen Gärbehälter geben M, Hefe und Nährsalz zugeben und Gärspund aufsetzen. 8. Gäransatz mindestens eine Woche stehen lassen, bzw. bis es ihm Gärsppund nicht mehr blubbert. 9. Mit dem Weinheber den Wein von der Maische abziehen. 10. Bei Trübung nochmal mit 5g Kaliumpyrosulfalt schwefeln, absetzen lassen und abziehen.Restrüungen werden durch den Zusatz von Kieselöl und Gelantine geschönt. |