Hypocras nach einen Rezept aus dem Menagier de Paris, 1393


Zutaten:
1 Zimtstange
5g gemahlener Zimt
2,5g Ingwerpulver
2,5g Paradieskörner
0,4g gemahlener Muskat
0,4g Galgantpulver
20g Zucker
0,7l trockener Rotwein

Zubereitung:
1. Paradieskörner im Mörser anstoßen.
2. Alle Gewürze mischen und zusammen mit dem Zucker in eine Flasche Wein geben, wieder verkorken und einige Stunden stehen lassen.
3. Durch ein Leintuch oder Kaffeefilter abseihen.
4. Der Wein hält sich sehr lange, wenn er gut verschlossen ist.
5. Die abgefilterten Gewürze kann man für mittelalterlichen Gewürzsenf weiterverwenden, wie es ebenfalls im Menagier de Paris empfohlen wird