Hypogras – Vorläufer von Liqueur de FraiseZutaten: 300 g frische Erdbeeren 450 g Zucker 750 ml Zinfandel (autochthone Rotweinsorte aus Kroatien. Die Weine zeichnen sich durch ein charakteristisch würziges, an Zimt, Nelken, schwarzen Pfeffer und dunkle Waldfrüchte erinnerndes Aroma aus) oder Rosé- oder Erdbeerwein 250 ml guten Brandy 125 ml Vodka 1 TL Zitronenschale 1 TL Ascorbinsäure 1 Zimtstange Zubereitung: Erdbeeren zerdrücken mit dem Zucker vermischen und eine Stunde stehen lassen und dann in 2-l-Glas geben. Den Rest dazufügen und eine Woche kühl und lichtgeschützt stehen lassen. Immer wieder schütteln. Mischung durch feines Sieb gießen und zwei Wochen stehen lassen. Dann filtern. Mindestens einen, besser sind drei Monate stehen lassen. |