Ingwergeist in Direktvergeistung


Zutaten:
4l 20% Trinkalkohol
8g frischen Ingwer
2 Halme Zitronengras
Destilliertes Wasser, weiches Quellwasser oder stilles Mineralwasser zum verünnen auf Trinkstärke

Zubereitung:
1. Ingwer und Zitronengras so hacken, dass es gerade nicht durch den Aromkorb fällt
2. Eine Destille mit breiten kurzen Dampfweg und mit Aromakorb vorbereiten.
3. Alkohol so in n Kessel einfüllen, dass der Aromkorb trotz Hitzeausdehnung des Alkohols im trockenen Dampfraum hängt.
4. Alkohol vorsichtig auf ca. 80°C erhitzen und Temperatur solange wie möglich konstant halten. Bei 89°C Destillation beenden.
5. Alkohol min 5 Monate reifen lassen.
6. Mit Ddstilliertes Wasser, weiches Quellwasser oder stilles Mineralwasser auf die gewünschte Trinkstärke enstellen.
7. Frosten und Filtern.
8. Mindesten 1 Jahr nachreifen lassen.


in Mazerationsvergeistung


Zutaten:
1l Trinkalkohol 95%
1l Wasser
20g frischen Ingwer
5 g frisches Zitronengras
5g frisches Basillikum
destilliertes Wasser, weiches Quellwasser oder stilles Mineralwasser

Zubereitung
1. Ingwer, Zitronengras, und Basilikum grob hacken.
2. Ingwer, Zitronengras, und Basilikum in dem Alhol legen.
3. Min 7 Tage ziehen lassen.
4. Mit den Wasser verdünnen.
5. Langsam in einer Destille mit breiten kurzen Dampfweg destillieren.
6. Destillat mindesten 4 Monate ruhen lassen.
7. Mit destilliertes Wasser, weiches Quellwasser oder stilles Mineralwasser auf Trinksrke einstellen.
8. Frosten und filtern.
9. Mindestens 10 Monate nachreifen lassen.