Johannis-Nuss-LikörSeit Jahren mach ich einen Nusslikör aus grünen Walnüssen nach einem Rezept meiner Urgroßmutter. Mein "Johannisnusslikör" setzt sich wie folgt zusammen: 20-30 grüne Walnüsse (gepflückt am 24.Juni.. Das ist der Johannistag)... 1000gr braunen Kandis 3-4 Zimtstangen 2 Sternanis 6-8 ganze Nelken 8 liter Alkohol 35-40% (ich nehm immer 96%igen Weingeist den ich auf 35% reduziere) Ich setze das Ganze dann immer am 24.Juni an. Nach etwa 2 Wochen probiere ich täglich um den Anisgeschmack im Auge zu behalten. Ich will ja kein Ouzo sondern einen Nusslikör. Das entfernen des Sernanis ist Geschmackssache. Ich nehm den meist zwischen 4-6 Wochen raus. Das ganze lasse ich bis zum Martinstag (11.11.) stehen. Die Zuckerzugaben sind rein nach Geschmack. Wer es süßer will muss halt etwas mehr Zucker zugeben. Ich nehm braunen Kandis weil der leichte Karamellgeschmack vom Kandiszucker sehr gut harmoniert. So hat es schon meine Urgroßmutter gemacht und so mach ich das schon seit mehr als einem Jahrzehnt. |