Johannisbeeren-Likör-2-mit-HimbeerenZutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren (sehr reif) 125 g Himbeeren 2 Nelken 2 l Cognac oder guter Weinbrand 500 g Zucker 250 ml Wasser Zubereitung: 1. Johannisbeeren erntefrisch waschen und mit Küchenkrepp vorsichtig trocknen. Etwas zerdrücken und mit Himbeeren, Nelken und Cognac in einen sterilen Topf geben. Die Beeren sollten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Topf gut mit Folie verschließen und bei Zimmertemperatur an einem dunklen kühlen Ort 2 Monate ziehen lassen. 2. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und abkühlen lassen. Den Likör durch ein Mulltuch filtern und soviel Saft wie möglich durch leichtes Drücken herauspressen. Zuckerlösung untermischen. 3. Likör in sterilisierte Flaschen oder fest schließende Behälter füllen. Mindestens 3 Monate lang ruhen lassen. |