Kakao-Nuß-Likör aus Kakao-Nibs oder Kakaobohnen


Zutaten:
70g ungeröstete Kakaonibs oder geschälte Kakaobohnen
100 g Haselnüsse
150g braunen Vollrohrohrzucker
1 TL Zimtblüten
1 Tonkabohne
0,7l Doppelkorn oder guten russischen Wodka

Zubereitung:
1. Kakaonibs oder -bohnen in einem Trommelröster oder bei Umluft im Ofen rösten.
2. Nibs sind schon Bruch, Bohnen grob hacken.
3. Haselnüsse sanft und vorsichtig anrösten.
4. Mit einem Tuch die braune Haut von den Haselnüssen abrubbeln.
5. Haselnüsse grob hacken
6. Tonkabohne hacken.
7. Kakao, Haselnüsse, Tonkabohnen, Zimtblüten, Zucker und Spirituose in ein Ansatzgefäß
8. Min. 3 Monate sonnig und warm stehen lassen.
9. Absieben.
10. Mehrmals mit der Pad-Methode oder Kompressen-Methode fein filtern.
11. Abfüllen.