Kina-la-ProvenceZutaten: 3 EL Chinarinde 1 1/2 EL Orangenschale, (Bitterorangenschale) 1 Stange/n Zimt, ca. 5 cm, zerbröckelt 1 Stück Süßholzwurzel, ca 3 cm, zerbröckelt 1 Stück Vanilleschote(n), ca. 2 cm etwas Muskat 250 ml Weingeist, 95 % 750 g Zucker, weniger bis ca. 500 g geht auch 3 Liter Wein, Roséwein aus der Provence Zubereitung: 1. Alle Gewürze mit dem Alkohol 15 Tage in einem geschlossenen Glas ziehen lassen. 2. Dann durch einen Kaffeefilter abfiltern. 3. Den Zucker in 1 l Rosé auf kleinster Flamme auflösen (nicht zu stark erhitzen, auf gar keinen Fall kochen). 4. Den restlichen Rosé und den Alkohol dazu geben. 5. Noch einmal abfiltern. 6. Gut gekühlt mag ich ihn sehr gerne als Aperitif für die warme Jahreszeit. Die Zutaten – außer Wein und Zucker – gibt es in der Apotheke oder in Forcalquier/Alpes de Haute Provence auf dem Markt. |