Kletzen-Likör 2Zutaten: 400 g gedörrte Kletzen 80 g Rosinen 80 g Mandel(n) ganz und geschält (evtl. Haselnüsse) 0,1l Wasser 200 g Zucker 1 Vanilleschote(n) aufgeschlitzt 2 Gewürznelke(n) 0,7 l Cognac oder Armagnac Zubereitung: Alle Früchte mit den Mandeln in Einmachgläser füllen. Die Gläser nur 3/4-hoch füllen. Wasser und Zucker mit dem Vanillestängel und den Nelken unter Rühren aufkochen. Wenn der Sirup völlig klar ist, über den Früchten verteilen und mit Armagnac aufgiessen. Die Gefäße sollen bis zum Rand gefüllt sein. Gut verschliessen und mindestens 4 bis 6 Wochen kühl und trocken ruhen lassen. Den entstandenen Likör durch ein feines Tuch filtern und in Flaschen abfüllen. |