Kletzencreme-LikörZutaten: 250g getrocknete Kletzenbirnen ganz fein hacken 150g feingemahlene Haselnüsse 200 ml Wasser, 500 ml Weinbrand ca. 40 %vol, 300 ml Zucker- oder Honiglösung, 20 Eigelb, 20 g Vanillezucker, 2-3 Tropfen Mandelöl Zubereitung: In die Zucker- oder Honiglösung 20 Dotter einrühren. Vanillezucker, Kletzen, Haselnüssw und Mandelöl beigeben. Wasser auf ca 70° erhitzen (nicht aufkochen), oben beschriebene Masse einrühren und Weinbrand beigeben. Mit dem Pürierstab für feine gremige Konsistenz sorgen! Reihenfolge einhalten! Eventuell mit Holunderbrand abrunden. 2-3 Tage kühl stellen. Haltbarkeit ca. 4 Wochen. |