Kräuter-Likör1Zutaten: 1 ½ l Weingeist 1.2 l destilliertes Wasser 900 g Brauner Zucker 25 g Zitronenmelisse frisch 12 g Wacholder 8 g Koriandersamen 6 g Kalmuswurzel 10 g Engelswurz Samen und Wurzel 5 g Pfefferminze 4 g Zitronenschale gerieben 1 Zimtstange 2 g Muskatblüte 2 g Muskatnuss 2 g Gewürznelken Zubereitung: Die ganzen Kräuter und Gewürze in einem grossen Mörser zerkleinern und in einen grossen Glasballon (oder etwas ähnliches) geben. Den Alkohol draufgießen. Dann den Glasballon für 1 Monat verschlossen auf ein warmes, sonniges Fensterbrett stellen. Dort kann er schön ziehen.Nach dieser Zeit aus dem braunen Zucker und dem destillierten Wasser einen Sirup kochen. Dann den Kräuterschnaps aus dem Ballon 2-3 x durch ein Baumwolltuch gießen und filtern. Anschließend mit dem Zuckersirup ganz nach Geschmack süssen.Den fertigen Kräuterlikör am besten in kleine Fläschen füllen - und zwar so, dass die Flaschen bis oben hin komplett gefüllt sind (möglichst wenig Luft drin) und gut verschließen. So ist der Likör - kühl gelagert - ca. 10 Monate haltbar. |