Lindenblüten-SirupZutaten: 3 Handvoll Blüten, aufgeblühte, vollreife Lindenblüten 3 Liter Wasser 1 kg Zucker 100 g Zitronensäure Zubereitung: Die frisch gesammelten Lindenblüten ausschütteln und von kleinen Tierchen befreien. Die Flügel werden abgezupft und dann gibt man die Blüten in ein Ansatzgefäß. Bei mir ist es ein 10 l Eimer und die 3-4 l Wasser kommen hinzu. Das Ganze decke ich mit einen großen Deckel ab und lässt dann den Ansatz an einem kühlen Ort 2-3 Tage stehen. Jetzt werden die Blüten durch ein Sieb, welches mit einem Mulltuch ausgelegt ist, abgeseiht und in einen größeren Topf gegeben. Dann gibt man den Zucker hinzu und erhitzt den Sud bis kurz vorm Sieden. Der noch heiße Sud wird jetzt in Twist-Off-Flaschen gegeben, welche ebenfalls heiß ausgespült sind und mit dem Deckel verschlossen werden. Wenn sich der Inhalt abgekühlt hat, wird der fertige Lindenblüten-Sirup kühl gelagert (Keller). Wer will, kann aus dem Sirup auch einen Likör machen. Dazu braucht man nur noch eine 0,7 l Flasche Weißen oder Wodka hinzufügen und noch ein paar Tage stehen lassen und zwischendurch mal schütteln. Fertig ist der Lindenblüten-Likör! |