Macadamia-LikörZutaten: 6 Eigelb 200 ml Sahne, (H-Sahne, ultrahoch erhitzt) 250 g Creme, (Macadamia-Festtagscreme) 50 g Zucker, (Demerara-Zucker, bzw brauner Rohrohrzucker), nach Wahl bis 100 g 1/2 TL Zitronensaft 1/2 Tonkabohne(n), fein gerieben 1/2 Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark 1/4 TL Nelke(n), gemahlen, nach Geschmack bis 0,5 TL 1/4 TL Zimt, gemahlen, nach Geschmack bis 0,5 TL 300 ml Rum, braun, 40%, nach Geschmack auch Weinbrand 300 ml Schnaps, (Doppelkorn, 38%), nach Geschmack auch Wodka Zubereitung: 1. Die Eigelbe in einem großen Glas mit der Sahne und der warm gelösten Macadamiacreme mixen. 2. In den Ansatz Zucker, Zitronensaft, Tonkabohne, Vanillemark, Nelke und Zimt geben. 3. Dann alles gut mixen und den Alkohol dabei langsam einlaufen lassen. 4. Der Ansatz bleibt nun einen Tag stehen, damit sich alle Komponenten gut vermischen können. 5. Am nächsten Tag verkosten und nach obigen Angaben eventuell nachwürzen, nochmal etwas ziehen lassen. 6. Der fertige Likör hat einen Alkoholgehalt von ca. 23%. Eine Erweiterung mit 100 ml 96%igem Alkohol und 200 ml Kondensmilch kann auch empfohlen werden. Der Likör sollte nicht warm lagern und hat eine Haltbarkeit von ca. 8 Wochen, auch von der Sahne abhängig. Vor dem Genuss schütteln. Die Macadamia Festtagscreme gibt es nur zur Weihnachtszeit im Reformhaus. Normale Macadamiacreme (ohne Nelken und Zimt) gibt es übers Jahr als Brotaufstrich. Bei dieser Verwendung, muss der Anteil Nelken und Zimt im Likör stark erhöht werden. |