Magenbitter - Honignote


Zutaten:
90g Orangenschalen
eine halbe mittelgroße Ingwerwurzel
5g Kardamonsamen
5g Koriandersamen
5g Sternanis
5g grob gemahlene Muskatnuß
5g geraspeltes Süßholz
5g Macisblüte
5g Zimtstangen
5g Nelken
eine Prise Chyennepfeffer
250ml Primasprit 69,9%
250ml Wermutwein
500ml Wasser
150 mg guten kaltgeschleuderten Honig

Zubereitung:
1. Ingwerwurzel schälen und feinhacken.
2. Alle Zutaten außer Wasser, Honig, Primasprit und Wermutwein im Mörser zerkleinern.
3. Gemörserte Zutaten, Wermutwein und Weingeist in ein Ansatzgefäß.
4. Ansatz mindestens 4 Wochen an einem sonnigen warmen Ort stehen lassen.
5. Abfiltern.
6. Aus Wasser und Honig sanft erwärmt eine Lösung herstellen.
7. Alkoholischen Auszug und Honiglösung vermischen. Darauf achten, dass beide Flüssigkeiten die selbe Temperatur haben, sonst wird es trüb.
8. Abfiltern
9. Kühl und dunkel im Keller mindestens 3 Monate im Keller nachreifen lassen.
10. Abfiltern und abfüllen.