Mahonien-Likör


Zutaten:
3 Liter Mahoniensaft
1 kg Zucker
5 Pck. Vanillezucker
1 1/2 Liter Rum, 54% oder Doppelkorn

Zubereitung:
1. Mahoniensaft: es lohnt sich, die reifen Beeren zu sammeln und im Dampfentsafter ohne Zucker zu entsaften. In Twist-Off-Flaschen hält er sich lange und kann für verschiedene Rezepte verwendet werden.
2. Saft, Zucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren aufkochen und abkühlen lassen.
3. Rum unterrühren, in Flaschen füllen und im Dunkeln (Keller) reifen lassen.
4. Je länger der Likör reift, desto besser und "runder" schmeckt er. Wenn er während der Mahonienernte angesetzt wurde, probieren wir den Likör frühestens Weihnachten.
Möglicherweise geliert der Likör in den Flaschen. Kräftiges Schütteln reicht, um ihn trinkfähig zu machen.