Mangosekt-Sorbet


Zutaten:
2 Mango(s),
reife 1 Zitrone(n),
den Saft davon
1 Prise(n) Salz
150 g Zucker
3 EL Wasser
125 ml Sekt, trocken

Zubereitung:
1. Die Mangos mit einem Messer schälen, die Früchte dabei über eine Schüssel halten, um den Saft aufzufangen. Das Fruchtfleisch mit dem aufgefangenen Saft, dem Zitronensaft und dem Salz pürieren. Das Püree durch ein Haarsieb in eine Schüssel streichen.
2. Zucker und Wasser in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ohne Rühren zum Kochen bringen, den Topf vom Herd ziehen und den Sirup etwas abkühlen lassen.
3. Den Sirup über das Mangopüree geben und gut unterrühren. Kalt werden lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Bevor das Püree in den Gefrierbehälter umgefüllt wird, den Sekt unterrühren. Danach 2 - 3 Stunden offen gefrieren, bis es eine breiige Konsistenz hat. Dann mit einer Gabel gut durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
5. Weitere 3 - 4 Stunden gefrieren, bis das Sorbet fest ist. Danach mit einem Deckel verschließen. Vor dem Anrichten das Sorbet kurz antauen lassen, damit es wieder formbar wird.

Serviertipp:
Mangohäften aushöhlen und Sorbetkugeln einfüllen.