Maronenpunsch


Zutaten:
Für die Maronenbasis:
500g geschälte Maronen
0,7l Trinkalkohol 69,9%

Für den Punsch:
400ml naturtrüben Apfelsaft
150 g braunen Zucker
400ml Riesling
1 Stange Zimt
2 Gewürznelken
Zesten einer Biozitrone

Zubereitung:
Maronenbasis:
1. Geschälte Maronen grob hacken in einer Pfanne mit wenig Olivenöl sanft rösten.
2. Geröstete Maronen mit dem Trinkalkohol ansetzen.
3. Ca. 20 Tage sonnig und warm ziehen lassen. Täglich schütteln.
4. Abfiltern und die Maronenstückchen für den Pusch aufheben!

Punsch:
1. Apfelsaft, Rießling, Zimt, Nelken, Maronenstücke, Zucker und Zesten auf max 60°C erhitzen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Min köcheln lassen.
2. Alkoholische Maronenbasis einrühren und ca. 10 Min unter rühren weiter auf max. 60°C köcheln lassen.
3. Servieren!