Met2Für 80 l Benötigt werden: Gärballon, beispielsweise aus Plastik Gäraufsatz 2 Fläschchen Reinzuchthefe (für diejenigen, die ihn herber mögen Sherryhefe, ansonsten beispielsweise Steinberger oder Portugal) eine 1 l Flasche 25 kg Honig 30 l Wasser 25 l naturtrüben Apfel- oder Kirschsaft. (Tipp 10 l Apfel- und 10 l Birnensaft und 5 l Quittensaft, oder je die Hälfte Apfel- und Kirschsaft. Lagerraum zwischen 17 und 20 Grad Herstellung: Gesamte Reinzuchthefe in die Flasche geben und mit Apfelsaft zu 2/3 füllen. Damit wird die Hefe vermehrt. Die Flasche mit einem Wattebausch oder Stück von Küchenrolle so verschließen, dass keine Mücken in den Saft geraten können. Je nach Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage stehen lassen. In das Saftgemisch den Honig geben und so lange erwärmen, bis der Honig sich komplett aufgelöst hat (ich mache das im Einkochautomat) und in den Gärballon schütten. Gäraufsatz mit Wasser füllen und auf den Ballon stecken. Erkalten lassen und dann die vermehrte Hefe hinzufügen. Spätestens nach einer Woche muss die Gärung angefangen haben, die bis zu einem halben Jahr dauern kann. Man kann dann den Met abziehen und in Flaschen füllen. Am besten ist vorher filtern. Es gibt einschlägige Filter im Fachhandel. Nicht vergessen: Immer wieder den Wasserstand im Gäraufsatz prüfen. Je nach Größe des Aufsatzes mindestens wöchentlich. |