Met 3


Zutaten:
750 g Blütenhonig (billister vom Discounter)
1/2 Apfel Granny Smith
1/2 l Apfelsaft naturtrüb
1,5 g Hefenährsalz

Zubereitung:
750g blütenhonig(billigster vom discounter) im wasserbad erwärmen bis er flüssig ist und leicht aus dem Glas läuft 1/2 Apfel granny Smith (wichtig dieser Apfel sonst passt der säuregehalt in diesem Rezept nicht)1/2 Liter apfelsaft Naturtrüb 1,5g Hefenährsalz (Apotheke )Das ganze in einem 5L Gärballon vermischen und mit Wasser auffüllen dass es insgesamt 3,8L sind.Dieses Gemisch sollte 20-30 Grad haben dann kommt ca 5g Hefe (dr. Oetker oder reinzuchthefe)dazu und den Ballon mit einem gärspunt verschließen (Bitte nicht mit einem Schraubverschluss da das Gas raus muss aber keine Luft rein darf)Nach 6 Tg weitere 500g blütenhonig im wasserbad erwärmen in einen Messbecher geben mit Wasser auffüllen bis es 600ml sind und in den Ballon geben Nach 6 Tg den Schritt wiederholen Am Ende der Gärung (erkennbar da das gärröhrchen nur noch alle 90 sek hüpft)0,6g kaliumpyrosulfit (ich kauf es in Ebay) untermischen 4Tg ganz ruhig stellen bis sich die Hefe setzt dann mit einem Schlauch (aquaristik)den met in einen Topf abziehen und anschließend in einen sauberen Ballon umfüllen Hier wäre er eigentlich fertig ABER man kann (ich mache das auch)ihn glasklar bekommen2g kieselsol(ebay)in den Ballon geben und kräftig schütteln und nach 24 Std 2g gelantine (ebay ) nur in die Oberfläche einführen und nach weiteren 24 Std wieder mit dem Schlauch abziehen(ohne trub)...
!!!!!bitte immer vor der flaschenabfüllung auf 60Grad erwärmen verhindert nachgärung bzw explodierende flaschen (tötet noch evtl vorhandene hefe)!!!!!!!!!!!
Kleiner Tipp. ....
Bis zum ende der Gärung täglich den trub am Boden kräftig aufschwenken
Die gestaffelte honigzugabe ist wichtig wegen reintöniger,schneller Gärung (4-6 wochen)ansonsten werden es
Sollte er nicht süß genug sein VOR dem erwärmen mit zucker(wenn man mit Honig nachsüsst wird er zu intensiv)nachsüssen.
Man sollte bedenken das nach 20 tg Lagerung süße von ca 20 g Zucker verloren geht