Milch-Likör-wie-Likör43Zutaten: 1200gr Zucker 1200ml Vodka 1200ml unbehandelte Milch frisch vom Bauern 4 Vanilleschoten 2 Zitronen unbehandelt 2 Orangen unbehandelt 2 Zitronen zum entsaften Zubereitung: Zucker, Milch und Vodka in eine Flasche füllen. Die Zitronen und die Orangen mit Schale in grobe Würfel schneiden und hinzugeben. Die Vanilleschotne längs aufschneiden und ebenfalls hinzugeben. Den Saft der zweiten Zitronenhälfte ebenfalls hinzugeben. Flasche dicht verschließen und gut schütteln. Durch den Alkohol und die Zitrone flockt die Milch zunächst aus. Das funktioniert zufriedenstellend nur mit frischer Kuhmilch. Pasteurisierte und homogenisierte Milch flockt nicht mehr richtig aus. 10 Tage an einem schattigen, kühlen Platz in der Küche ziehen lassen. Täglich einmal schütteln.Am zehnten Tag mehrmals durch eine doppelte Lage Käsetuch filtern, bis die Flüssigkeit klar ist. Wenn nicht vorhanden geht auch Kaffeefilter, das dauert aber länger und man braucht einige, bis die Flüssigkeit klar ist, da der feinporige Filter sich immer schnell zu setzt. Nach dem Filtern bleibt ein goldfarbener Likör übrig, der gekühlt sehr weich und "zitronig" schmeckt. |