Ouzo, Raki und Pernod als selbstgemachter Geist aus der Destille


Destille
1. Schwachen, relativ geschmacklosen Alkohol wie Wein oder auf 12% verdünnten Korn in die Brennblase füllen.
2. Den Aromakorb einhängen und Boden bedeckt mit ganzen Anissamen (max. 0,5 cm, da es sonst zu intensiv wird) füllen.
3. Darauf achten, dass der Aromakorb und sein Inhalt nicht in der Flüssigkeit hängt, sonder frei darüber im Dampfraum.
4. Bis 91 Grad Celsius überdestillieren.
5. Mit destillierten Wasser oder weichen Quellwasser auf ca. 40% verdünnen. Darauf achten das beide Flüssigkeiten beim vermischen exakt die selbe Temperatur haben, sonst wird es trüb!



Ouzo-Brand (schnell)


Zutaten:
12 l Rotwein
150 g feingemahlene Anissamen

Zubereitung:
1. In ein angemessenes Gefäß geben, gut vermischen und 1 Woche ziehen lassen.
2. In die Brennblase der Destille einfüllen.
3. Sanft bis 87 Grad Celsius hoch destillieren
4. Mit Quellwasser oder destillierten Wasser auf Trinkstärke verdünnen und darauf achten, dass beide Flüssigkeiten exakt die selbe Temperatur haben, sonst wird es trüb!