Ouzo in der Destille vergeistenZutaten für die Maische: 4 l Traubensaft 100% Frucht 500 g Zucker Turbohefe Zubereitung der Maische: 1. Alles zusammen in einen Gärballon und Gärspund drauf 2. Fahren lassen bis sich das Blubbern einstellt. 3. Noch mindestens 5 Tage absetzen lassen 4. Mit dem Weinheber von oben abziehen. Rohbrand durchführen und dabei sauber Vorlauf und Nachlauf vom erwünschten Mittellauf abtrennen. Zutaten für das Vergeisten: 20 g Anissamen 1 Stange Zimt Vergeisten: 1. Den Rohbrand in die Brennblase einer Destille mit kurzen breiten Dampfweg geben 2. Anis und Zimtstange in den Aromakorb geben 3. Darauf achten, dass die Flüssigkeit den Aromakorb nicht berührt! Er muss frei im Dampfraum hängen. 4. Sanft bis max. 82 Grad Celsius hochdestillieren und nachmal auf saubere Fraktionen Trennung achten. 5. Mit destillierten Wasser oder Quellwasser auf ca. 40% verdünnen, dabei auf Temperaturgleichheit der beiden Flüssigkeiten achten, da es sonst trüb wird. |