Ouzo speziale (vergeisteter)


Zutaten:
4 l Weißwein
1/2 in Scheiben geschnittene Fenchelknolle
1 Scheibe Ingwer
1 aufgeschnittene Vanillestange
80 g Anissamen
Feingeschälte Zesten von 1-2 unbehandelten Zitronen

Zubereitung:
1. Brennkessel einer Destille mit breite kurzen Dampfweg mit dem Wein füllen
2. Aromakorb mit den
Gewürzen, Zesten usw. füllen
3. Darauf achten, dass der Aromakorb berührungsfrei von der
Flüssigkeit im Dampfraum hängt.
4. Langsam hoch destillieren bis max. 90 Grad Celsius.
5. Mit dem Mixer den Schwefel rausquirlen
6. Mit Quellwasser oder destillierten Wasser auf ca. 40% verdünnen, dabei darauf achten, dass beim mischen beide Flüssigkeiten die selbe Temperatur haben, sonst wird es trüb
7. Über Nacht in den Kühlschrank8. Filtern und abfüllen.